彩色鱼鳞冻

刮好的鱼鳞洗干净，葱洗净切大段，姜洗净用刀拍扁，锅洗净倒入3大碗水，倒入鱼鳞，放入葱姜，大火烧开，改中小火煮至一碗水。

把葱姜鱼鳞捞出不用，鱼鳞汤分成三份，加少许盐调味。

把熟菠菜和熟胡萝卜打成泥，最好过滤一下，不过滤也行的，把2种泥分别加入2份鱼汤里搅匀。

找一个盒子，先倒入一份拌匀的鱼汤，放入冰箱冷藏，等凝固了，再倒入另一份鱼汤，放入冰箱冷藏，凝固好再倒入最后一份鱼汤，放在冰箱里冷藏。

全部凝固后，取出切块，放盐、蒜泥、白醋，拌匀装盘。