糖渍橙皮

橙皮洗净。可以用盐搓一下表面。

去掉皮内白色部份，这部份会有苦涩味道。

把橙皮放入锅子里，加冷水抹过橙皮，煮沸转中小火，大约7一10分钟。

然后把水倒掉，橙皮用冷水冲洗一下，然后再放回锅里，加冷水煮开，转中小火，再倒掉，冲冷水，如此操作5次。

经历5次＂冰火交融＂，橙皮已经柔软。在平锅里加水加糖，煮开搅拌至糖融化，倒入橙皮，糖水正好抹平橙皮。

小火慢煎橙皮20分钟，这个过程要给橙皮翻面几次。

这时橙皮有光泽、透明，吃起耒没有苦涩味。起锅，用快子一条一条放在油纸上，放入烤箱120度30分钟。

撒上糖粉，可以当蜜饯，也可以做面包辅料。

用密封罐子装起来放冰箱。