每年只在中秋前做一次的蛋黄酥

提前把猪油熬好，要买比较干净无血丝淋巴的部分，回来切小块进铁锅熬。不会的可以用蛋黄酥诱惑妈妈，拜托她做一下。

将油皮材料和油酥材料分别混合，揉匀成团。盖保鲜膜松弛15分钟左右。

将油皮分割为18g每只，油酥分隔为15g每只，油皮包裹油酥收口、滚成团

把包好的面团收口朝上，擀成牛舌状，卷起。松弛15分钟。

松弛好后，将牛舌面团收口朝上，擀平，卷起，再松弛15分钟。

咸鸭蛋黄取出，洗净，放入铺锡纸的烤盘，入烤箱中层。175度，10分钟左右，至底部冒泡后取出。对半切开、冷却。

选择喜欢的馅料，油豆沙或者莲蓉，分割为25g每只，将咸蛋黄包起来。

将松弛好的面皮收口朝上，擀成厚薄均匀的面皮，将馅料包进，收口，捏紧底部。

烤箱预热，175度。

表面刷蛋黄液，一般我是豆沙馅儿就撒黑芝麻，莲蓉馅儿就撒白芝麻，以作区分。

入烤箱，中层，30分钟左右。至表面金黄即可，出炉冷却。

对半切开，分享这酥酥酥酥的口感吧

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