虾瓤香菇

Name: 虾瓤香菇
Ingredients: 虾; 香菇; 肥肉; 蛋清; 生粉; 盐; 糖; 胡椒粉; 生抽

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作者：舞饭

入口鲜嫩，上手简易

用料

虾瓤香菇的做法步骤

步骤 1

虾去壳取鲜虾仁，洒少许盐抓匀，入水洗净，沥干，同一小块肥肉一起入冷藏2小时

步骤 2

取出冷藏好的虾仁，一个个拍扁拍碎，再用刀背轻轻粗斩成虾茸，肥肉切成很细的丁，混入虾茸，洒入适量盐、糖和胡椒粉抓匀，再加入一点蛋清和生粉顺一个方向搅打起劲

步骤 3

香菇洗净去蒂，沥干水，淋上生抽抓匀，在香菇内抹上生粉做成坯

步骤 4

手沾水，抓一小块虾茸团成团，酿入香菇内

步骤 5

水大火烧开转小火，放入酿好的香菇蒸7分钟，熄火后焖一两分钟

步骤 6

洒上葱花或菜花，起锅将油烧热，淋上热油

虾瓤香菇的小贴士

一、虾仁剁成茸二、去香菇蒂要挖深一点，虾茸才能更好的酿入，可以用干香菇三、蛋清只要一点点，一个鸡蛋的蛋清都不到四、香菇稍微挤掉点水，不然蒸出来很多水的

菜谱创建时间：2016-02-12 21:55:24

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