雷萌萌的开心果苏芙蕾 Pistachio Souffle

准备称量好所需原料。 分离蛋白与蛋黄。

用小刀划开香草豆荚，刮出香草籽，与豆荚一起投入牛奶中。

加入砂糖防止牛奶糊锅底，不断搅拌，小火加热至微微沸腾。

蛋黄＋砂糖b 用蛋抽搅拌至颜色泛白。

加入面粉与玉米淀粉，用蛋抽搅拌均匀。

往蛋黄糊中冲入刚煮沸的牛奶，先加入1/3的量，搅拌均匀后倒入其余的香草牛奶。

再把蛋奶液倒回奶锅中，继续加热。注意需要不停的搅拌让蛋奶液受热均匀。

浓稠后立刻离火，转移到干净的碗里。

加入开心果酱。 登！登！登！

这里大约15克。勺子上的自己舔干净。不！要！浪！费！

完成后的状态。 同时可以开始预热烤箱。 （180度）

另取一个盆，往蛋清中加入几滴柠檬汁。

砂糖C 分多次加入蛋白中，直到细弯钩状态。

取1／3蛋白加入卡仕达酱中，搅拌均匀。

倒入余下蛋白，用刮刀轻轻的切拌均匀。 搅拌完成后的状态如图。

模具涂抹黄油，然后再均匀沾上可可粉和砂糖。

装入步骤15的面糊。然后在面糊中央挤入海盐焦糖的软心，然后用摸刀刮平面糊，表面撒上糖粉。（不放夹心也完全可以）

烤箱180度 12～18分钟不等。根据模具大小调节。