《割口发烧友的面包》—— 与基本配方配比相同的单峰白土司

我用的天然酵母种见图。称量好了，用凉水溶化。

粉类放入面包机，加入之前溶解的天然酵母种溶液。先揉面10分钟，加入黄油后再揉10分钟。（黄油提前软化了）另外，如果手揉也行，揉出膜。

揉好了，22°～25°，发酵2小时。然后折叠一次，继续室温22°～25°，发酵10小时。真需要这么长时间。（另外，书上说天然酵母生种最好使用5天内的，溶解酵种的水是纯净水，不过我没有很严格按书上来，泥萌看情况吧）

发酵至为2～3倍大。

取出，光滑面朝下。

排气，擀成长30cm长方形。

卷起来，封口捏紧。

模具涂油防粘，放入面团。

35°直到发酵至离模具边缘2cm。我花了4个小时进行2发。这个自己掌握时间。

不预热，140°，20分钟，200°～210°，25分钟。不预热的原因参考《口感筋道的山形吐司》菜谱。正常的话，出炉的吐司边缘处有撕裂感，如图。₍ↂ⃙⃙⃚⃛_ↂ⃙⃙⃚⃛₎。谢谢阅读。