清蒸比目鱼

舌鳎鱼一条，化冻，去除鳞、鳃、内脏，用料酒、盐腌制1—2小时。

将舌鳎鱼剪成两段便于清蒸，葱、姜、蒜头（切片）、干红辣椒铺在鱼上，倒入蒸鱼豉油，撒上少许白糖提鲜。

待锅里水烧开后，放入舌鳎鱼蒸8—10分钟。捡掉变成黄色的葱和姜，重新放上葱姜，锅里菜籽油烧热烧辣浇在葱姜及鱼上，发出吱吱的声音，再盖上锅盖2分钟。即可食用。