葡萄干蛋糕卷

先把油纸铺好，葡萄干均匀地摆好在油纸上

准备好5个鸡蛋，常温的鸡蛋，放在冰箱的提前拿出来回温

蛋清分离，不用分蛋器的，直接用蛋壳就可以搞定，分的时候小心点，不要让蛋黄流到蛋清里，不然蛋清很难打发

分好的蛋黄

盛蛋白的盆一定不能有水分哈

蛋黄里加入20克糖粉，糖粉可以直接用料理机把白糖磨成粉就好，不用买的，买的糖粉价格都比较贵，自己磨的方便又快捷，价格还便宜

加入50克牛奶，也可以用30克炼奶，20克水搅拌好的牛奶代替

加入50克油，我用的是金龙鱼调和油，家里炒菜用的，方便

加完油之后一起搅拌，画圈搅拌均匀就行，让牛奶糖粉和油充分融合在一起，如图效果就行

加入85克蛋糕粉，或者低筋面粉，再没有就加入普通面粉就行

加入后画Z字型搅拌，千万不要画圈哦，不然容易起筋，这样做出来的蛋糕卷会回缩

搅拌好刮一下放着就行，来打发蛋白

打到如图状，就加入20克糖粉，

继续打发

泡泡变细腻后再加入20克糖粉

继续打发，用7档打，很快的

蛋白变得很细腻，出现纹路，再加入20克糖粉

继续打发

提起打蛋器，出现两个小尖角，蛋白就打发好了哦

这时烤箱可以先预热了，180度10分钟

在蛋黄糊里加入四分之一的蛋白，画Z字

以此类推，分四次加入蛋白，一定要搅拌充分，这样烤出来才平整

搅拌好的蛋糕糊流下来是连续的，如果搅拌过度的话，提起来的蛋糕糊是断断续续的

好啦，把蛋糕糊均匀地倒进烤盘里

边边角角要倒哦，别只往中间倒

倒好的蛋糕糊不用刮刀刮，也很平整

放进烤箱啦，135度30分钟，温度低点，蛋糕不会开裂的哦，30分钟，蛋糕绝对熟了

等待蛋糕的时候，就可以来洗工具啦，顺便把芒果切好，备用，30分钟很快就过去啦，蛋糕熟了，怕不熟的话，可以用牙签戳一下，没有组织粘起的话，蛋糕就是熟啦

取出蛋糕，从10公分左右的高处摔一下，震出热气，然后把烤网放反过来放在蛋糕上，再一起倒扣过来，因为放了油纸的烤盘，很容易脱模的，如果直接用烤盘倒扣的话，蛋糕会掉出来的，所以先把烤网放在蛋糕上，再倒扣，要用手套哈，亲们小心被烫到哦

这样的条条有利于等下蛋糕卷起

直接把烤盘拿走，有助于散热

把油纸撕下来，完整地轻轻地撕下来，反过来放在蛋糕上

用烤盘放在蛋糕上，直接连烤网一起反过来

拿掉烤网

用刀斜着切下一条蛋糕，等下卷的时候好收口

手残党加上不锋利的刀，就切成这个鬼样了

抹上蓝莓酱，我一边蓝莓味，一边草莓味的，然后加上切好的芒果粒

可以借助擀面杖来卷，这样蛋糕会比较紧

卷好的蛋糕放着定型，30分钟就行

哈哈，偷看一下

切开就可以吃啦，味道棒棒哒！亲们有任何问题或者建议，都可以加我微信chenyabingIcy，大家一起研究探讨哈