紫薯红豆肉松卷

紫薯洗净去皮切块，装入大碗，加适量水，盖上盖子，放进微波炉高火6分钟。

从微波炉里取出碗，把紫薯块和里面的水一起倒入搅拌机，搅拌2分钟，得到紫薯泥，称160克备用。剩余的紫薯泥做奶昔，煎饼都不错。

把紫薯泥和其它材料一起放入揉面机，揉20分钟，到达扩展阶段，得到一个光滑面团。面团放入大碗中，加盖保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

揉面团排气，滚圆，放入碗中，盖保鲜膜，松弛15分钟。

把面团擀成长方形。

在长方形面皮上放红豆馅。

在红豆馅上放肉松。

像图中这样，面皮的左右两端往中间折。

面皮从下向上卷起。

卷成圆柱状，捏紧收口。

用面包刀把圆柱面团均匀切成9等份，切面朝上，放入烤盘。在温暖处发酵至两倍大，表面刷蛋液，烤箱预热180度，上下火，中层，烤15分钟左右。