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脑髓卷（汉族传统小吃）
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作者：
黏呼呼星人
用料
脑髓卷（汉族传统小吃）的做法步骤
步骤 1
制作流程
步骤 2
将猪肥膘肉剁成肉茸
步骤 3
放入白糖、精盐搅匀，凝后即成糖肉泥。
步骤 4
面粉加清水300克和匀，再掺加酵面
步骤 5
饴糖和碱，揉光滑，至起面团筋后，盖上湿布饧15分钟
步骤 6
饧好的面团，再稍揉，擀成1厘米厚，40厘米宽的面皮
步骤 7
均匀地抹上糖肉泥
步骤 8
自外向内卷成直径3厘米的筒
步骤 9
稍拉长
步骤 10
压扁成7厘米宽
步骤 11
切成20个宽条
步骤 12
逐条翻折1/5
步骤 13
在叠起的面皮中用刀背轻轻横压一下
步骤 14
再继续翻折一层
步骤 15
同样在面皮中轻压一下
步骤 16
然后将未折的端同样朝上折叠1/5
步骤 17
即成一端为三层
步骤 18
另端为两层的脑髓卷生坯
步骤 19
笼屉内轻刷一层熟猪油
步骤 20
放人脑髓卷生坯
步骤 21
放沸水蒸锅上旺火蒸15分钟至熟即成。
菜谱创建时间：2016-02-27 23:16:56
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