剁椒手撕杏鲍菇

杏鲍菇出水后就没多少了，所以我用了俩大的。

顺着撕成细条，这样先竖着一掰两半比较好撕。

撕得细炒起来会比较入味。

锅里不放油，小火干焙杏鲍菇丝。

会出不少水，用铲子抵住菜把水倒掉，直到不怎么出水了杏鲍菇也都塌了盛出装盘（也不要煸得太干）。

油热炝葱花。

然后放1～2勺剁椒翻炒，拍照的功夫，葱糊了。

煸出剁椒的香味就放杏鲍菇翻炒（爱吃更辣的可以再放一支小米椒切段，我想说的是小米椒真的很辣😁），放盐，炒两三分钟，也可以出锅前加一点蒜末调味。

装盘，白里点缀着红，嚼着肉肉的感觉，中看又好吃。