浅井14CM超高版酸奶戚风

蛋黄加入15G细砂糖+1G食盐打发至膨胀发白

蛋黄糊中加入香草精，搅拌至完全融合后加入色拉油26G搅拌至乳化状态。加入浓稠酸奶充分搅拌至完全融合

低粉50G过筛两次加入蛋黄糊，手动蛋抽搅拌至不见干粉静置待用

蛋白使用电动打蛋器，在鱼眼泡以前分次加入，低速搅拌至完全融化。切换成高速，打发至9分状态

取出1/3蛋白霜进入蛋黄糊。搅拌均匀

将5倒入至剩余的蛋白霜中。切拌均匀同时预热烤箱至150度

将蛋糕糊分次倒入模具的同时，撒入果酱粒。轻震排出气泡。放入烤箱，145度，60分钟，至蛋糕完全成熟。

倒扣，彻底凉透。脱模。