红糖馒头

Name: 红糖馒头
Ingredients: 500g面粉; 100g红糖; 250克水; 7g耐高糖酵母; 据喜好而定后面揉进馒头的红糖

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作者：龚霞HD

记忆中的红糖馒头，参考了别人的配方，但最后的做法不同。

用料

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

把100g红糖溶解于250g水中。我偷懒用了热开水，静置晾凉。

步骤 2

等红糖水凉到40度左右时，倒100g左右到另外碗里，把酵母倒入溶解，静置10分钟左右。

步骤 3

把酵母水和红糖水一起倒进面粉中，用筷子搅拌到成絮状，再用手揉成面团。

步骤 4

开始第一次醒面。我用了烤箱的发酵功能。把面碗放进烤箱，底下的烤盘装进小半杯水，发酵五十分钟到一个小时。

步骤 5

面发到两倍大时结束醒面。开始揉面进行排气，排气过程中再加小半碗面粉慢慢揉进面团，整个面团开始变得光滑。

步骤 6

摊开面团，根据喜好洒一把红糖到面团上，把红糖包起来继续揉面，直到洒进去的红糖均匀分布在面团上。

步骤 7

整形，再切成自己喜欢的大小，放进铺好湿蒸布的蒸锅里，醒20到30分钟。蒸锅内事先放好适量凉水。

步骤 8

结束第二次醒面后直接开始蒸，从开火计时20分钟，关火后放在锅里继续闷5分钟。从开火到关火后5分钟都不要动锅盖。

步骤 9

开吃

红糖馒头的小贴士

1. 红糖最好买带有颗粒的那种，这样揉进面团的红糖粒最后蒸出来与面团混在一起更入味，喜欢甜食的一定要试试。 2. 从开火到关火后5分钟的这25分钟内不要打开锅盖，以防有蒸汽滴到馒头上造成死面。

菜谱创建时间：2016-03-04 17:39:04

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