巧克力碎酸奶冰淇淋

淡奶油放入锅中，煮至锅边出现小泡。

蛋黄加入白糖，搅拌成粉淡黄色，放入奶油糊中，加热至85℃。

用筛网过滤，隔冰水冷却至5℃，放入牛奶、可可粉，拌匀。

装入容器中，放入冰箱冷冻，每个2小时，取出拌匀，重复操作3~4次，最后一次搅拌前放入巧克力碎，拌匀，冷冻。

取出冰淇淋，挖取冰淇淋球。，放入铺有巧克力碎的容器中即可。