【乐氏私房】北京糊塌子

西葫芦擦丝，加盐，静置20分钟出水

放2个鸡蛋，加一点儿洋葱，逆时针拌匀

放一些花椒粉

加适量面粉，逆时针搅拌后变为面糊。再加入一些香油。

锅中热油，转为小火，将面糊放入锅中。待糊塌子成型后，用木铲转动糊塌子，使糊塌子受热均匀。

将糊塌子翻过来，小火继续煎，用铲子继续转动糊塌子，使之受热均匀。

糊塌子熟后，盛出锅。蘸汁：蒜末和醋加一点水，拌匀。