卤牛肉、牛腩/自制风干牛肉

Name: 卤牛肉、牛腩/自制风干牛肉
Ingredients: 500g至1000g牛腱子（牛柱子或牛竹子）（还有卤牛腩、牛筋肉）; 适量生抽; 适量老抽; 适量盐; 适量南姜; 适量蒜头; 适量五香粉; 适量料酒; 2块至4块八角; 1块桔皮; 少许丁香; 少许香叶; 少许花椒; 少许芫荽籽; 怕辣可不下干辣椒; 适量冰糖或白糖; 淹过食材水; 卤后的卤水还可以加入土豆、萝卜

2.6万人浏览 615人收藏 6人做过

APP中查看更多做法

作者：铧发妈

秋冬季最适合吃牛肉，然而在我家一年四季都喜欢吃牛肉的，一周基本有4天吃牛肉的，炒牛肉、卤牛腩、牛筋肉、牛腱子、牛肉火锅。还有卤牛腱子，然后晾干，再切片，就成美味好吃的风干牛肉。👍🍷🍺🍸

用料

牛腱子（牛柱子或牛竹子）（还有卤牛腩、牛筋肉）

卤牛肉、牛腩/自制风干牛肉的做法步骤

步骤 1

先洗净牛腱子，均匀抹盐。

步骤 2

再加生抽，老抽，五香粉，料酒，南姜，蒜头腌制一个晚上。

步骤 3

隔天再加花椒，丁香，香叶，八角，桔子皮，芫荽籽少许，水适量没过肉，大火煮十分钟，然后转小火煮上一个小时，大火捞起，风干即可。想要更入味，晾凉再放入卤料中牛肉浸十二小时，更入味。

步骤 4

酱料，南姜末加点糖再淋上白醋。

步骤 5

美味的风干牛肉出炉了，再拈点酱料，太美味了。

步骤 6

流口水了吗?😄

步骤 7

风干牛肉

步骤 8

🍷

步骤 9

附上卤料

步骤 10

最近发现用天际煮粥煲的快键了卤牛肉，比较方便，卤水也不会被卤干了，更入味，一般卤2个小时，真方便。

步骤 11

好好吃

步骤 12

卤牛腩，卤后的卤水还可以卤土豆、萝卜

步骤 13

卤牛腩土豆

卤牛肉、牛腩/自制风干牛肉的小贴士

卤好的酱汁可以冷藏起来，下次卤时可以加适量配料适量水再卤一次，记住最好再卤一次就不要哦，因为返复再卤不好，但是我每次都图新鲜，我一般卤牛肉都份量多些，卤好酱汁我当天会煮了面条，然后淋上些卤汁，牛肉蔬菜成为红烧牛肉面，剩下卤汁我都倒掉。下次卤我都重新调料，这样比较新鲜，想吃卤蛋，可以煮熟几个蛋，剥壳，然后放进卤中一起卤，待会就有香喷喷的卤蛋可以吃了。

菜谱创建时间：2016-03-07 20:38:37

打开App收藏