蛋包豆腐

蛋包豆腐的做法步骤

步骤 1

第一步，鸡蛋加少许盐，鸡精打匀，盐加多少看个人口味

步骤 2

第二步，胡萝卜，香菇切成末，火腿肠切丁

步骤 3

第三步，内脂豆腐用小刀划成块放入打匀的鸡蛋液中

步骤 4

加入火腿肠丁

步骤 5

锅里放少许色拉油把胡萝卜末和香菇末炒一下，也可以不炒直接加入鸡蛋液中，我喜欢炒一下，煸出香菇的香味

步骤 6

炒过的香菇末和胡萝卜末放入鸡蛋液中稍微拌一下，拌的时候要小心，因为内脂豆腐很容易碎，然后静置10-15分钟让其入味

步骤 7

锅里放油（油要比平时炒菜的稍微多一点），等油烧热倒入混合好的鸡蛋液，轻轻的晃动锅子，待其稍微有点凝固时用铲刀铲一下，要轻，不然豆腐容易碎，等鸡蛋液全部凝结就可以起锅了

蛋包豆腐的小贴士

内脂豆腐最好去超市买，今天在菜场买的豆腐不好，做出来都碎了，下锅炒的时候尽量不要用铲刀像平时炒菜那样去铲，因为内脂豆腐很娇嫩极其容易碎