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脆皮烧肉
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作者：
Jason妈
用料
脆皮烧肉的做法步骤
步骤 1
五花肉洗净，肉皮用刀刮去白膜后，肉皮朝下放入盘中
步骤 2
倒入适量料酒，撒上细海盐，绵白糖(根据自己对甜度喜好加量，微量提鲜)，白胡椒粉，五香粉，米醋，抓匀后用保鲜膜裹严放入冰箱腌制24小时
步骤 3
烤前2小时从冰箱取出放置常温下
步骤 4
烤箱摄氏210度预热的同时，用钢针类锐器在猪皮上均匀杵孔，然后抹上薄薄一层小苏打干粉
步骤 5
用锡纸包牢肉块四周和底部，放入烤盘中，将粗海盐均匀而完全地铺在肉皮上，放入烤箱烤90分钟
步骤 6
从烤箱中取出猪肉，去掉肉片上一层海盐，并将烤出的油脂掉到，重新放入烤箱，于230度继续烘烤20分钟，直至用筷子敲打肉皮是硬硬的感觉，取出，切块
脆皮烧肉的小贴士
猪肉腌制时盐少许即可，烘烤时肉皮上的粗海盐会渗到肉质中，粗海盐完全覆盖肉皮为好，也不宜过多，否则会过咸
菜谱创建时间：2016-03-09 15:45:20
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