乳酪宝岛

Name: 乳酪宝岛
Ingredients: 210g高粉; 40g低粉; 30g淡奶油; 50g全蛋液; 80g水; 3g盐; 20g糖; 3g酵母; 20g黄油; 奶酪馅：; 80g奶油奶酪; 35g淡奶油; 35g糖粉

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作者：露多麦卡

用料

乳酪宝岛的做法步骤

步骤 1

后油法揉至扩展阶段(把除黄油和除馅料外的所有材料放入面包机揉面20分钟，放黄油再揉面25分钟)，盖保鲜膜放温暖处发酵，用手指沾面团戳洞不回缩代表发酵完成，排气均分8等分，滚圆松弛15分钟

步骤 2

取一份面团擀开成圆饼形

步骤 3

中间印出一个圆环(可以用慕斯圈或者杯子口)

步骤 4

将中间的圆形面片擀开和模具底同等大小，放入模具

步骤 5

先放面片，再放圆环，全部完成后盖保鲜模，放入烤箱进行最后发酵，放一盆热水，发酵至两倍大(大约40分钟)。发酵好的面包胚中间挤入奶酪馅(做法看后面)，边缘刷牛奶。入烤箱180度，中层，10—15分钟(时间温度根据自己烤箱调整)

步骤 6

奶酪馅做法：发酵过程中做奶酪馅，将室温软化的奶油奶酪用蛋抽搅拌顺滑，加入淡奶油拌匀，加入糖粉拌匀，成光滑的奶酪馅(放到裱花袋里备用)

菜谱创建时间：2016-03-09 18:30:05

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