麻婆豆腐（豆腐不碎版）

烧开水，豆腐焯一下，水里放少量盐， 这样豆腐就不容易碎， 这是小窍门哦～

用嫩嫩的南豆腐，好入味。 切一厘米见方小块，焯好放凉水过一下， 易定型，去豆腥味。

多放一点油。 热一点后放干辣椒和整花椒粒， 煸出香味和颜色后，捞出。

小火，下牛肉馅，小火煸炒出酥嫩感。

牛肉变色后加郫县豆瓣酱，看个人喜好放量。 放葱姜蒜末，炒香。

放豆腐，不用大力翻炒， 炒一会儿加水，刚没过豆腐就好了， 少放一点糖，提鲜。 因为有郫县豆瓣酱，所以可以不放盐。

水淀粉勾芡，大火收汁。

出锅，最后撒辣椒粉，花椒粉，这样会更鲜香麻辣～ （手抖了，好像花椒粉加多了…） 最后撒上小葱花～