惠姐𦞴制1一芥菜

新鲜芥菜洗净后，浸泡酵素20分钟(可去除残余农药)，取出滤干切薄片。放入盆内加入海盐拌匀。静置20分钟，感觉芥菜软了就可以了。

可见芥菜出水了，拌入砂糖搓揉一会，这时会渗出更多的水份，撒下切片的辣椒拌匀。

先把芥菜放入玻璃瓶内，再倒入剩余的水份，必须淹过芥菜，以免发生霉菌。 一天后就可食用了，二天后会更入味，更好吃。微辣带点甜且爽脆的口感。 非常适合蒸鱼，蒸豆腐丶配粥的开胃小菜。