海带拌鸡丝

将材料准比齐全

海带清水泡1小时左右，

洗干净鸡肉，去脖子，去爪，收拾干净

锅内大火烧开一锅水，即扭至小火，将鸡放入热水内，没浸10分钟，取出鸡，冷水冲至鸡身冷，（此方法，目的是为了让鸡肉更加爽滑，有口感），后又将鸡浸回热水中，10分钟后，取出，按同样的方法，冷水冲至鸡身冷却，第三次，再次鸡加入热水中再浸10分钟，即熟。浸鸡的时间约在30分钟；

在浸着鸡的时候，姜末，蒜末等切好备用；洗干净泡好的海带，切丝，浸好鸡的汤水，可以用回来煮熟海带，捞起沥干水备用；浸好的鸡，去皮，撕成丝状，和切好的海带，加入大盆内，

把姜末，蒜末拌均匀后，调入适量的酱油，拌均匀，加入半茶勺的醋，拌均匀，轻轻加点点糖，中和醋涩，这时候加入盐，再拌均匀，试试味道，按自己喜欢的味道着情调入，适合之后，加入芝麻油。全部拌均匀

摆盘上碟。