红糖夹馅面包

酵母加20g水化开

红糖、盐，加100g水，完全溶解

面粉中加入步骤2中的溶液，加入油，略搅拌后，加入酵母液，揉成面团

拿起面团的一段，使劲往案板上重复摔打，当面团变长后，就对折，重复摔打动作，约10-15分钟后，可以明显感觉到面团变得越来越软，很容易就拉开拉长了，这就是面团 进入扩展阶段了，再继续摔打3-5分钟，然后把 面团搓圆 ，准备进入发酵步骤（按我的经验，不必追求那个完美的手套膜，只要面团进入扩展阶段，继续摔打多3-5分钟，然后拿去发酵，只要后续发酵得当，拉丝质地绝对出来，零失败）

把揉好的面团，置于28度左右的空间发酵至2倍体积大。我家有酸奶机，所以我在酸奶机里垫几层餐巾纸，防止底部过热，然后铺一张保鲜膜 ，然后设置米酒发酵程序，进行发酵（注意不要选择酸奶发酵程序，酸奶发酵的温度通常40度左右，对面团的发酵来说温度就太高了）

取出发酵好的面团，排气，分成两份，重新揉搓成团，盖上 保鲜膜，松弛15分钟

把面团擀成椭圆形的厚面片，把夹馅平铺到面片上，注意留出边缘1厘米不要涂夹馅

然后卷起来，接口捏紧，整理成橄榄型，收口朝下，稍按压

把整理好的面包胚放入烤箱中进行二次发酵，选择发酵档，烤箱内放一碗热水保持湿度，发酵至两倍大，然后进入烘烤步骤

发酵好的面包表面轻轻刷上一层蛋液，烤箱预热至180度，烘烤约20-25分钟，中途要注意观察，若表面已上色，则盖上一张锡纸，防止表面考得太焦