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花卷
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作者：
小鸡正在炖蘑菇
用料
花卷的做法步骤
步骤 1
酵母和碱放在一起，加温水化开，静置5分钟
步骤 2
一边倒水一边用手或筷子搅拌面粉，搅拌成如图的絮状
步骤 3
全部搅拌至絮状后开始将面揉成团
步骤 4
包保鲜膜室温发酵至两倍大
步骤 5
发酵完成后取一半的面团揉圆稍稍按扁
步骤 6
擀成长方形薄片
步骤 7
倒少许油、盐、花椒粉
步骤 8
将面依次朝上下左右对折再打开，将油盐和花椒涂匀
步骤 9
从左向右或从右向左卷起面片
步骤 10
在画箭头的地方先用刀轻轻划出印，然后切段，之后再在画虚线的地方切开（切段的大小按自己喜好）
步骤 11
切好如图
步骤 12
两个叠在一起
步骤 13
用筷子压下去
步骤 14
两手拿起来朝箭头方向扭下去，两头对在一起，捏紧接口
步骤 15
锅里倒凉水，屉上抹少许油，把做好的花卷放上去，盖上锅盖静置10分钟，大火烧开后转中火蒸20分钟，关火后3到5分钟再揭盖。
花卷的小贴士
1.菜谱的量可以蒸出14个左右的花卷 2.蒸好后3到5分钟再揭盖是怕花卷突然接触冷空气会回缩变皱
菜谱创建时间：2016-03-12 21:54:45
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