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妃娟老师的抹茶荞麦戚风蛋糕（后蛋法）
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作者：
丸子小鱼
用料
妃娟老师的抹茶荞麦戚风蛋糕（后蛋法）的做法步骤
步骤 1
抹茶粉、低筋面粉、荞麦粉分别过筛
步骤 2
抹茶粉先以少许热水调匀
步骤 3
加入剩余的热水、植物油拌匀
步骤 4
加入低筋面粉和荞麦粉拌匀
步骤 5
加入蛋黄及朗姆酒拌成均匀的抹茶面糊
步骤 6
蛋白分三次加入细砂糖打至9分发，捞起后不滴落并且有小弯钩的状态
步骤 7
取1/3的蛋白霜与抹茶糊拌匀
步骤 8
面糊倒入模具，用刮刀将表面抹平
步骤 9
倒回剩余的蛋白霜内用刮刀拌匀
步骤 10
双手拿起模具，拇指压住烟囱在桌上轻敲2下，震除大气泡
步骤 11
165度35分钟，出炉后在桌面摔一下震出热气，立即倒扣晾凉
步骤 12
完全晾凉以后再脱模
妃娟老师的抹茶荞麦戚风蛋糕（后蛋法）的小贴士
荞麦粉可以自己将荞麦粒放在料理机里打成粉末，如果没有的话就换成等量的低粉。
菜谱创建时间：2016-03-13 18:30:49
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