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【女王厨房】沙拉香葱肉松吐司(冷藏发酵)的做法

【女王厨房】沙拉香葱肉松吐司(冷藏发酵)

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作者: Queen_Chow
Queen_Chow
❶三能金色450g吐司盒,烤箱:长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘,可以用手油和手粉 但不要过量 ❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜,粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min

用料

【女王厨房】沙拉香葱肉松吐司(冷藏发酵)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

后油法揉出光滑面团 必须出手套膜

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装保鲜袋冷藏发酵12h

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排气后滚圆

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

涂上适量沙拉酱

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上香葱碎 肉松

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从左往右卷起

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接口朝下 锋利刀片割两道。然后编麻花辫。最后入吐司盒 发至八分满。原谅我满手沙拉酱 没法拍照

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模,侧放。可防止缩腰塌陷

菜谱创建时间:2016-03-15 15:09:37
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