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剁椒鱼排的做法的做法

剁椒鱼排的做法

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作者: m620
m620
剁椒鱼排的做法简单,味道香辣开胃,非常下饭,很适合没有食欲的夏季。下面教教你们这道剁椒鱼排的做法,同样的方法可以做草鱼、鲢鱼、多宝鱼。

用料

剁椒鱼排的做法的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼排和厚鱼片洗净沥干水分,入适量盐翻拌一两分钟,之后用水反复冲洗干净。(经过这样处理的鱼片比较紧致不易碎,而且呈现透明,是做水煮鱼、酸菜鱼等的比较重要的一步。)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥干水分的鱼排中入白胡椒粉、料酒、盐、糖拌匀腌制10-20分钟入味。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜蒜切片,适量剁椒备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌好的鱼排中入适量水淀粉上浆。(放入一个鸡蛋也行,和淀粉的功效一样,使鱼滑嫩。)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅冷油,油热后入鱼排,用手端着锅轻轻晃动防止鱼片粘锅,中火炸至两面金黄盛出备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中留少量底油,油热后入葱姜蒜、剁椒小火炒出香味。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调入适量水淀粉,烧开至浓稠。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入鱼排翻匀起锅,剁椒鱼排的做法就完成了。

剁椒鱼排的做法的小贴士

1、无论是做水煮鱼、酸菜鱼或者番茄鱼片,在腌制之前最好用一至两茶匙的盐腌渍翻拌一下,并且用流水反复冲洗干净,这样处理过的鱼片肉质紧致透明,不易碎。 2、腌制鱼的时候入料酒、胡椒粉、葱姜片都是为了去腥。 3、剁椒鱼排的做法,炸鱼的过程中用手端着锅轻轻晃动防止鱼片粘锅,油炸过的鱼片在翻炒的时候不易碎。当然如果是做水煮鱼或者酸菜鱼就不需要这一步了。 4、剁椒很咸,鱼排也提前腌过,最后放盐要酌量。 5、剁椒鱼排的家常做法http://www.yidaocai.net/

菜谱创建时间:2016-03-15 17:08:00
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