香辣鸡翅

鸡翅洗净对切，加入料酒和盐抓腌，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1小时。

姜，蒜切片，准备好花椒以及干辣椒。

用少许料酒，生抽，醋，糖，一点点淀粉，一点点香油调成汁芡，备用。

取出鸡块，加入淀粉，确保都沾上。用足量油烧到6成热，下锅小火炸鸡块到金黄。

取出，放在吸油纸上去多余油份。备用。

锅里倒少许油，小火炒香姜片，蒜瓣和花椒。

接着倒入干辣椒，微炒。

转大火，下鸡块翻炒片刻。

加入之前调好的碗芡，快速翻炒，确保鸡肉都沾上酱汁。

可以尝一下味道，再调一下味。基本上碗芡就够味了，一次性到位。