干炒牛河

主要材料备齐；

将牛肉切薄片放入碗中，调入适量生抽和芡汁，抓匀后腌制10分钟；

将干河粉用50℃左右的温水浸泡至河粉变软后，捞出沥干水分备用；

期间将洋葱、红椒、葱姜切丝备用；

锅中放入油，大火加热，待油面起较多白烟时，放入牛里脊片，滑炒半分钟，至肉片变色后捞出备用；

接着锅洗净后擦干水，烧热后倒入凉油，下葱姜丝、洋葱丝和红辣椒丝快速过油略炒；

接着下河粉猛火快炒至河粉均匀的沾满底油；

接着快速调入生抽、老抽、白糖、盐炒至所有食材上色；

最后放入牛肉片，快速滑炒至均匀后出锅装盘。