蟹粉蛋

用分蛋器分开鸭蛋和鸡蛋的蛋黄和蛋白，蛋白归蛋白搅拌，蛋黄归蛋黄搅拌，和平常打鸡蛋一样。

准备料汁：姜末、醋（最好是蟹醋）、糖，糖醋比例为2:1，最后混入姜末。

铁锅开大火烧热后加油，微微冒烟后加入蛋白，迅速翻炒后出锅，另加油，继续加入蛋黄，炒成型后下刚刚炒好的蛋白，混合后加入料汁并调入适合自己口味的盐。

装盘撒上葱花、装饰薄荷叶，蟹粉蛋就做好了。