在家也能做大菜之6~“咕咾肉”

梅花肉切成0.5cm的厚片~

青红椒切块状~ 葱段，姜片，蒜蓉，切好备用~

150g切好片的梅肉加入，3g盐，5g花雕酒，和蛋黄1个，抓均匀~腌制20分钟，以便使其入味~

将每片肉都粘上干的土豆淀粉~粘好后，将多余的干粉拍掉~

30g番茄沙司+10g酱油+20g白糖+10g白醋+5g花雕酒+3g土豆淀粉，调成酱汁~

粘好干粉的肉片，纺织5分钟，使其回潮~炸的时候不容易脏油而且也更容易炸得酥脆~

入150度油锅中炸至肉片上浮后捞起~170度油温复炸10几秒，剩最后5秒的时候将青红椒放入油锅炸一下，再一起出锅~

出锅后肉片呈浅黄色，每片表皮酥脆~

锅中留底油，葱姜蒜炒香~

倒入酱汁，大火煮沸~

待酱汁中淀粉发挥作用，汤汁儿变浓稠时，倒入炸好的肉片和青红椒~

翻炒均匀即可出锅装盘~