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手指饼干
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作者：
醉清浅
用料
手指饼干的做法步骤
步骤 1
蛋清蛋黄分离
步骤 2
蛋黄分离到容器内
步骤 3
蛋白滴2滴柠檬汁打到细泡加三分子一细砂糖
步骤 4
打到有明显纹路第二次加糖
步骤 5
打到有小弯角第三次加糖
步骤 6
打到泡沫细腻的硬性发泡就打好了
步骤 7
蛋黄用打蛋器打到发白浓稠
步骤 8
取三分子一蛋白放入蛋黄中翻拌均匀，把蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀
步骤 9
筛入低筋面粉翻拌均匀
步骤 10
把面糊装入裱花袋
步骤 11
挤到烤盘上
步骤 12
烤箱165度预热10分钟，烤20分钟出炉
手指饼干的小贴士
1：关于细砂糖第一次做的时候加了60克细砂糖，30g用于蛋白打发，30g用于蛋黄打发，出来的成品偏甜，第二次减了10g用了50g，30g用于蛋白，20g用于蛋黄，这次又减了10g，只用了40g全部用于蛋白，自我感觉成品甜度刚好。
菜谱创建时间：2016-03-24 19:56:12
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