芝麻花卷

Name: 芝麻花卷
Ingredients: 150中种：高筋面粉; 45淡奶油; 45水; 2酵母粉; 20糖; 100主面团：高筋面粉; 70水; 1酵母粉; 适量夹馅:花生油; 适量芝麻

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作者： v新不了情

第一次被师傅肯定，记录一下用西式材料做出来的中式花卷

用料

芝麻花卷的做法步骤

步骤 1

将中种面团的材料全部混合，揉成面团后装进密封袋，放入冰箱冷藏发酵24小时

步骤 2

取出冷藏发酵好的中种面团，撕成小块，与主面团材料混合后，揉成光滑面团，注意三光：手光，粉光，盘光，然后盖上湿布或保鲜膜发酵至两倍大

步骤 3

取出发酵好的面团，搓揉排气分成两个面团，松弛15分钟

步骤 4

取出松弛好的面团，用擀面杖赶成约30*20厘米的长方形面片，用刷子刷上植物油后，均匀撒上芝麻，折叠成三成厚面皮，然后用刀将面皮平均切分成十份

步骤 5

取两分条状面皮叠起，拿一根筷子纵向下压出痕迹，取出筷子，拿去面皮稍稍拉长，一头卷一圈与另一边折叠压紧，置油纸放置

步骤 6

将制造好的花卷，放在温水上方发酵至2倍大小，大火烧水蒸12-15分钟，停火后盖盖焖10分钟即可出锅

菜谱创建时间：2016-03-29 14:54:32

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