自制菠菜手擀面，孩子吃了一大碗！

食材准备，菠菜，鸡蛋，面

➁菠菜洗净后放入开水中焯一下，帮助去除草酸。

➂把菠菜放入料理机中，打成菠菜汁，打的时候可以加少许的水，也可以不加。

➃把蛋液、面粉、菠菜汁混合。比例大概为（和面的时候灵活掌握最重要）：菠菜汁115g+蛋液+250g面粉。或者，菠菜汁200g+蛋液+500g面粉。建议用高筋面粉，更加筋道口感好。

三者放入碗里

用筷子均匀搅拌，和成面团，倒出来开始揉面

揉好的面团盖盖醒20分钟

醒好的面团变得更加柔软润滑。

把面团均匀的分成4个小剂子，这个是根据你家面板和擀面杖的大小来决定，食谱君的面板和擀面杖太小了。

把擀面杖卷入面团，并将手反复向外推卷，如此反复一直到面团擀成非常薄的面团。期间如果面皮太黏可以适当均匀的铺洒一些面粉。面条宜硬不宜软。面和的硬些好。

把擀好的面皮先对折，然后折成如图W形样式。

用刀轻轻切成宽度均匀的面条。如果家里经常吃面条吗，建议自备面条机。

把面条分开，用手拎起，甩掉上面的一层浮面，放到面板上备用。

其实，把菠菜汁换成胡萝卜汁、番茄汁等等都是可以的，当然你也可以做原味的。做法都是相同的，有兴趣的小伙伴要多尝试一下！

大火烧开一锅鸡汤，放入绿绿的菠菜手擀面条，煮沸5分钟调味，出锅时放入已经处理好的鸡丝，鸡蛋摊成蛋饼，切丝，海苔用剪刀剪成海苔丝。

开始品尝美味吧！