乳酪方吐司

将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母、鸡蛋、牛奶混合均匀，放置30分钟至1小时，便于出膜。

将发酵好的面团取出，无需撒手粉，摔揉出膜，大约需要15分钟。

加入无盐黄油，继续摔揉5分钟，得到完全扩展的手套膜。

将揉好的面团滚圆，放入发酵盆中，盖保鲜膜，移入冰箱，冷藏发酵12小时以上。（也可以温暖处发酵一小时）面团发至两倍大，手指沾粉按压不回弹。冷藏发酵的面团要提前15分钟移至室内回温。

将发酵好的面团取出，案板撒手粉，按压排气，分割成三份，滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟。

期间，制作奶酪馅。将奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，拌匀即可。

将醒发好的面团擀开成椭圆状。

将面团由上至下卷起，收口朝下，盖保鲜膜松弛10分钟。

将面团收口朝上，再次擀开成椭圆状。

均匀涂抹上乳酪馅。

再次卷起2.5圈。

将面团依次卷好后放入吐司模中，放入烤箱中，烤箱中加一碗热水，进行第二次发酵。夏季30分钟，冬季1小时，面团发至8分满。

烤箱200度上下火预热10分钟，将烤盘放入中下层，烤制40分钟。（适用于西门子烤箱，有的烤箱180度即可，俺的西门子180度真心不上色）

烤好后放置5分钟，脱模放于烤架晾凉至手温，趁温放入保鲜袋中，能够保持面包软嫩。