秘制烤羊腿

Name: 秘制烤羊腿
Ingredients: 一只羊前腿; #炖料; 适量花椒; 适量大料; 适量桂皮; 适量葱段; 适量姜片; 一个草果; 两个豆蔻; 两个砂仁; 3g陈皮; 3-4瓣蒜; 适量生抽; 适量老抽; 适量白酒; 适量盐; #烤肉料; 适量迷迭香; 适量孜然粉; 适量孜然粒; 适量辣椒粉; 适量蜂蜜; 适量盐

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作者：腾羽

羊肉不限部位，哪个部位的羊肉都可做的

用料

秘制烤羊腿的做法步骤

步骤 1

羊腿温水冲洗，用刀切去前半部留后面肉多的扇子骨部分（主要是家里烤箱的大小决定）刮去浮油和赃物，再次冲洗干净并在上切上花刀便于入味

步骤 2

炖料中的全部调料放到盘子里备好

步骤 3

将羊腿和全部的调料放入砂锅中，倒入少量的老抽，适量的生抽和盐以及白酒。盖上锅盖，大火煮开，转小火煮20分钟关火，然后在原汤中浸泡5-8个小时

步骤 4

羊腿取出，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8个小时左右

步骤 5

腌制好的羊腿取出，抹上少许蜂蜜水、辣椒粉，再补些孜然和盐

步骤 6

烤盘上刷油放入羊腿，烤箱预热，250度。将烤盘放入烤箱温度调至220度，烤制15分钟左右后取出羊腿再补上一些蜂蜜水和孜然末、辣椒粉，再烤10分

步骤 7

取出撒少许孜然面、辣椒面即可上桌开吃

秘制烤羊腿的小贴士

1、烤羊腿时羊腿（羊肉）不要焯水，容易不鲜美失去原味 2、羊腿先煮后烤，肉质鲜嫩，烤制的时间短，不会造成外焦里不熟的情况 3、加入调味料一起炖煮，可去除膻气 4、浸泡是为了更好的入味，时间允许的情况下，可以延长浸泡时间 5、放入冰箱冷藏腌制的时间最好在一天时间，这样烤出来的羊腿味道更佳 6、蜂蜜水是用蜂蜜和水调和好的，最好用饴糖但不好买到，一为上色二为烤出焦脆的感觉 7、放入烤箱烤制，可以直接放中层上火烤制即可。温度不要太低，减少羊肉的水分流失。

菜谱创建时间：2016-04-03 16:55:19

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