正宗上海腌笃鲜

鲜笋剥皮，切滚刀。鲜肉和咸肉火腿切块。

百叶结提前泡水。

鲜肉飞水。

鲜笋汆水。

砂锅内放入各式材料和料酒，大火烧开后，改小火炖煮一个半小时。

无需再放盐。