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绝世红豆黑米粥
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作者：
剑若
用料
绝世红豆黑米粥的做法步骤
步骤 1
红豆提前一晚泡发（不泡发也行，就煮的时间略长）
步骤 2
米豆等淘洗干净，加水，大火煮开，转小火熬（赶时间可以转中小火）
步骤 3
红豆比米难煮，小火煮至红豆开花，此时米豆已经软了，粥的状态为米水分离。（大约煮1.5-2小时，看各家的火及煮粥的量）
步骤 4
这一步很关键，隔十分钟搅拌，越到后来粥越绵密，搅拌的次数越多，否则容易糊锅。搅拌是出浆的关键！
步骤 5
煮至水米完全相融，水米不分层即可关火。（大约40分钟-1小时）随意加糖、加桂花等
绝世红豆黑米粥的小贴士
1.我喜欢杂粮，也喜欢红豆沙的口感，因此一般红豆：米=1:1的量，煮出来是粥和红豆沙结合的口感。不喜欢红豆的自行减少。 2.粥要绵密顺口，较“润”的米（比如糯米、黑糯米）必须有一定比例，红豆、小米、麦粒都是较“干”的杂粮，这些比例多了，相应较“润”的米就要多一点。 3.最后搅拌熬煮很关键，好粥一定要熬，把浆熬出来粥才绵密，不能偷懒。用电饭锅煮“粥”，煮完水米分离的那种，可以自己再熬半小时，会好次很多～ 4.这种粥煮出来很绵密，夏天拿来做冰稀饭也很好次！
菜谱创建时间：2016-04-05 12:55:53
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