咕老肉

切配方法：瘦肉切片，用刀背打松砍几个小洞。四毫米厚，青红椒、洋葱切菱形，菠萝切块，肉上浆，一勺盐、味精、料酒姜水少许搅拌，让肉吃不进水后放蛋清搅拌，然后再放适量生粉搅拌后让它醒着。把浆好的肉放生粉里捏成圆球，下锅前再放生粉捏一下。 烹饪方法：三成油温，下肉球，炸到油花变小浮起时取出，把青红椒菠萝放抓沥里油和肉球直接往抓沥上倒，番茄酱4-5勺，小半勺醋，醋和水1比1，和糖1比2。糖要两个半勺左右，烧开关火勾芡，挂壁，把肉球等料倒入去，翻炒淋油即成。