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流心芝士塔
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作者：
再吃一颗小苹果
用料
流心芝士塔的做法步骤
步骤 1
原料
步骤 2
原料
步骤 3
1，塔皮：黄油室温软化，打散，分2-3次加入糖粉打发，加入盐，打至10分发。
步骤 4
加入余下所有粉类，用压拌和翻拌的方式，拌匀成团，放入冰箱冷藏松弛1小时。
步骤 5
松弛后取出面团，放入塔模整形。
步骤 6
用叉子戳小孔
步骤 7
放烘焙纸和烘焙石，上火160，下火140，烤30分钟。（当然要看塔模的大小啦。
步骤 8
2芝士糊，奶油奶酪室温软化，加糖粉打至顺滑。分2-3次加入蛋清打匀
步骤 9
打好的奶酪糊
步骤 10
淡奶油加玉米淀粉隔水加热至浓稠状（提起有尖尖的状态）
步骤 11
浓稠状的淡奶油
步骤 12
把浓稠的淡奶油➕到奶酪糊中
步骤 13
加入黄油拌匀
步骤 14
加柠檬汁拌匀
步骤 15
3烤制，芝士糊加入塔皮中，上火230，下火0，烤制2分钟
步骤 16
刷蛋黄液（淡奶油➕蛋黄）再入炉烤5分钟
步骤 17
duang。 duang。duang
步骤 18
完成啦
流心芝士塔的小贴士
1、10分发的黄油体积膨胀，颜色发白，且有清晰纹路，大家不要打过哦。 2、黄油的打发程度直接影响了面团的延展性 3、如果糖粉换成砂糖，也可以，口感会更酥，不过做塔皮个人觉得还是糖粉好些 4、如果烤箱没有上下火，可以在下面再垫一个烤盘，尽量隔热 5、出炉20分钟内是流心品尝的最佳时机，也可以冷藏了吃 6、一般冷藏保存2-3天没问题 7、多余的塔皮可以做慕斯的饼底
菜谱创建时间：2016-04-07 13:30:17
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