香煎带鱼

带鱼清洗干净，控干水分，切段备用

没帮手，总是忘记📸，这步放入少许盐，因为还要放蚝油，盐一定不要多。胡椒粉少许去腥，生姜切片，小葱切断放入，蚝油少许，放蚝油能裹住所有调味品好入味儿，最后放入适量米酒(我是醪糟做过头没法儿吃了，米控出，酒来腌制食材)

今天腌制了差不多5个小时，然后挑出鱼，剩余的生姜小葱可以烧制其他鱼使用，拿一个干净塑料袋放入鱼，加适量干淀粉，捏紧袋口，使劲摇晃，让每块鱼都均匀裹上淀粉！

热锅凉油，下入鱼块，千万别入锅就翻面，我用中火，差不多1分半才翻面，如果翻面过早，无法结壳，鱼就会破

焦焦黄黄是不是很有食欲啊！我这个是一次炸熟，所以火不要过大，保证鱼肉全部熟透！