紫薯蛋糕卷

一，鸡蛋清，蛋黄分别打进无油无水的盆中；

二，蛋黄中加玉米油用蛋抽拌匀；

三，加牛奶拌匀，筛入低粉，切拌匀均，备用；

蛋清中加白醋，分三次加入白糖打至七八分发，取三分之一入蛋黄糊中拌匀，再取三分之一入蛋黄糊中拌均，最后将蛋黄糊倒入余下蛋清糊中切拌均匀，；

五，倒入不粘烤盘，用刮刀抹平，入预热180度的烤箱烘烤约25分钟，上色后没有沙沙声即可取出倒扣放凉；

六，紫薯洗净去皮切块蒸熟，趁热加少许牛奶压蓉，牛奶多少自行调节；

七，蛋糕放凉后，加紫薯泥卷成蛋糕卷即可。