淡奶油小蛋糕

准备食材。

蛋黄和蛋白分离得要干净彻底，蛋白里不能留有蛋黄。

往蛋黄中加入10克糖，用搅拌机打发至略微发白。

加入100克淡奶油，继续打发呈奶黄色。

将40克低筋面粉筛入蛋奶液体中。面粉过筛能让蛋糕口感更加细腻。

用刮刀将面粉与蛋奶液体搅拌均匀。

往蛋白中加入几滴柠檬汁。注意容器里一定一滴水都没有，不然会影响蛋白的打发。

打发至出现大气泡。

分两次加入25克糖，继续打发。

拿起打蛋器蛋白不掉落且形成小尖状即可。

先将1/3的打发蛋白倒入打发好的蛋黄糊中。

用刮刀呈十字方向搅拌。

再将混合物倒入剩下2/3的蛋白中，继续十字搅拌。

目的是防止消泡，并可以完全混合均匀。

将混合物放入裱花袋，挤入模具中。

完成后震动几下烤盘，排出大气泡。

烤箱预热至160℃，往烤箱中加入温水，利用水浴法防止蛋糕过干，使蛋糕口感更绵软湿润。

烤制25分钟后取出，用牙签戳一戳没有液体残留就代表熟了。

装饰上草莓，撒上糖粉。

香味扑鼻、绵软湿润的淡奶油小蛋糕就做好了。