广式蜜汁叉烧

Name: 广式蜜汁叉烧
Ingredients: 一斤猪颈肉（或梅花肉／五花肉）; 适量李锦记叉烧酱; 适量蜂蜜

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作者：柒月雪梨

食肉兽看过来，粤式家常菜之蜜汁叉烧，做法简易口味甜中不腻，经过烤制肉香与蜜汁相结合，吃过唇齿留香…… 我的口诀就是：叉烧当选猪颈肉、先把肉肉泡一泡、再往肉上戳洞洞、腌制肉时多抓抓、烤制肉时刷酱汁、后五分钟刷蜜糖、切片应当斜刀切，一盘叉烧搞定了！ ⚠️注意看最后的贴士哦！

用料

广式蜜汁叉烧的做法步骤

步骤 1

做法： 1、肉买回来先用清水泡上三十分钟去除血水，洗干净控干水； 2、厨房纸擦干猪肉水分，用叉子戳下猪肉两个面，然后放三汤匙叉烧酱用手抓几分钟，入冰箱腌制过夜，想得起来就翻动一下； 3、烤盘垫锡纸，烤箱预热，220度烤30～40分钟，烤制期间观察肉稍微干身了就刷上腌制过肉的酱汁，一面烤得差不多就翻面，最后五分钟两面刷上适量的蜂蜜继续烤，叮～美味的蜜汁叉烧就完成了。

步骤 2

烤制好之后，到了切叉烧了！刀功了得的亲不要把肉切太薄了，适中才有口感！另外要逆着肉的纹理用斜刀去切叉烧，形象点形容就是像北京烤鸭那样片成块！【没有烤箱怎么办？用电饭锅、平底锅都可以做，家常菜必须是用家常炊具也能成就美味】

广式蜜汁叉烧的小贴士

1、肉的选材：我家常用猪颈肉做，肉质嫩滑细腻口感爽脆，所以比较建议大家用猪颈肉做，当然梅花肉和五花肉都行，看个人喜好选择吧！ 2、肉一定要泡水，这步很重要，千万不要偷懒，不然影响成品的味道！（特别钟情猪骚味的亲例外） 3、腌制时间没有特别要求过夜，时间越久越入味，我也试过中午腌制，晚餐就做了，也不会没味道，口诀就是：往肉戳洞洞、腌制时抓抓肉～ 4、烤制到十分钟左右就要注意观察了，勤刷汁才能锁住肉中间的肉汁； 5、用平底锅或电饭锅做的话，记得把腌肉汁也一块倒进去煮，煮十五分钟左右，用一根筷子戳进去没血水流出来就这熟了。

菜谱创建时间：2016-04-11 20:29:13

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