风味茄子

茄子，菜椒洗净去种分别切条。辣椒，蒜切碎，备用！

切好的茄子，冲一下水，放在小盆里，撒适量淀粉，尽量让淀粉裹满茄子，这样过油的时候，茄子不会吸太多油，而且外面会比较酥～

锅中倒适量油，将裹好淀粉的茄子倒入（我一般不会倒太多油，所以茄子一般分两次炸，这样不会剩下很多油）将茄子炸至金黄色～捞出备用～

炸好茄子后一般我锅中剩下的油刚刚好够用，此时将一小把花椒放入油中小火炸一会，再将事先准备好的葱蒜入锅炒香～放一小勺糖，适量生抽和醋炒匀～将炸好的茄子和菜椒倒入快速翻炒，加少量盐，翻炒一会茄子上色出锅即可！