巧克力奶油蛋糕
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君之绝世巧克力方子的蛋糕坯,好大的热量,小苏打的用量一定要少之再少,否则会有蛋糕房里廉价方酥的碱味。1:1黑巧和淡奶油调制的巧克力甘纳许,晾凉后稠度正好夹心和抹面。上面的装饰奶油层,是添加了50%的奶油奶酪,这样可以增加奶油的稠度,气温高时推荐这样的搭配,以免奶油早早化掉。打发奶油时加入了可可粉,颜色不必太深,浅浅的,颜色已是十分诱人!最后筛糖粉其实可以省略,因为糖粉会让水果出水,影响卖相。
巧克力奶油蛋糕的做法步骤
步骤 2
切开层后刷朗姆酒咖啡液,稍干后刷巧克力甘纳许,淋面。冰箱冷藏2小时。淡奶油加可可粉糖粉打发,奶油奶酪隔热水加温,放糖粉打发,然后混合拌匀。按喜欢的样子裱花
步骤 3
做好后冰箱冷藏,食用时去除切块。PS:室温放久了奶油会化,筛糖粉水果会出水。
菜谱创建时间:2016-04-18 16:53:18