酸菜鱼

鱼骨熬汤备用

鱼片用盐和料酒抓到感觉有粘性，加入生粉和蛋清抓匀，待用。天气热就放冷藏室。

起油锅，倒入酸菜包 加入生姜片翻炒 ，加入冬瓜 ，炒5分钟左右 ，看冬瓜半熟了，倒入鱼汤翻滚。

另起锅烧热水，等水开后下鱼片，用筷子划散马上关火，鱼片都变白了捞出。

把鱼片放入鱼汤里，关火。在鱼片上放入小米椒，花椒，葱段。

锅里倒入热油，油烧热后，均匀的淋到鱼片上。