如何打发奶油

从冰箱取出奶油、倒入无水无油的打蛋盆中。

高速打发至大气泡产生。

奶油逐渐粘稠，打蛋器改中速打。

大气泡消失，打蛋器改低速打。

到这个状态就要注意了，做慕斯类的这个状态可以了。抹面再接着打…

7成发，纹路明显可以停手了。

静止下来看看，奶油蓬发，纹路明显。

用勺子刮开，细腻顺滑。这个是我比较喜欢的抹面状态，打过硬了，抹面容易有气泡。