锅包肉

Name: 锅包肉
Ingredients: 400g猪里脊; 200g土豆淀粉; 100g糖; 50ml9度米醋; 2g盐; 5ml料酒; 各5g葱姜蒜; 适量香菜

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作者： se7en麻麻

家常菜管必点，时不时就馋这个，东北有名的菜，这个菜谱成功率超高，关键在于裹粉要用东北土豆淀粉

用料

锅包肉的做法步骤

步骤 1

猪里脊买回来以后放冰箱冻1-2个小时，冻的好切。葱姜胡萝卜切细丝，蒜切片。香菜切段

步骤 2

冰箱中取出里脊，洗净去筋切成薄片，猪里脊要逆着肉的走势切，这样不会塞牙。用盐和料酒抓匀

步骤 3

土豆淀粉加水混均匀静置半小时以上

步骤 4

静置好的淀粉会分层，把上层水倒掉，这时的淀粉不好抓，要用力抓，把淀粉抓到肉里裹匀，确保每一片肉的两面都裹上淀粉

步骤 5

烧油，七成熟，将肉片一片一片摊平放到油锅中，炸至起泡浮起。捞出

步骤 6

继续烧油，将肉片复炸至有斑驳的焦色捞出控油

步骤 7

将油倒出留底油，醋和糖入锅熬到有些粘稠，加葱姜蒜胡萝卜，翻炒一下，肉片放入锅中大火快速挂汁关火下香菜翻两圈出锅！这时的肉片外面的面是脆的带有粘粘的糖醋汁。味道很可口哦

锅包肉的小贴士

1.东北的锅包肉有两种，一种是糖醋汁的；另一种是番茄酱汁的，这个方子是糖醋汁。 2.可以根据自己的口味调整糖醋汁，本方糖量100g我觉得有点甜，可以适当减少

菜谱创建时间：2016-04-27 11:57:15

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