猪肉芹菜金鱼饺

饺子粉放入面盆中，分次加入水，用筷子搅和成雪花状，揉成光滑的面团，和好面后盖盖饧一个小时

饧面的同时制作饺子馅，芹菜洗净切碎，稍稍捏干，葱姜切末，猪肉切块放入搅拌机打成肉泥，不要太碎，不然口感不好

将姜末、盐、料酒、生抽、十三香粉放入肉末中，放入芹菜末、葱花、植物油与盐拌匀，饺子馅制作完成

取出醒好的面团，再次揉匀，搓成条状，切成小剂子，团圆，压扁，擀成中间厚四周薄的饺子皮开始包制

取一张水饺皮在1/3处包入馅心，将皮在1/3处对折捏好，将皮的一头与对角连接做出金鱼头和 鱼眼。捏出鱼背鳍，鱼尾按扁。用一次性梳子梳出鱼尾线条。用刀左右划两下剪出鱼尾巴。在鱼肚脐下捏一下，突出肚皮。

做好金鱼饺生胚，将胡萝卜丁放到鱼眼上，上蒸锅蒸8至10分钟即可。